Daily To Dos

To Dos 

To-Dos in der Früh (Türkenstraße / Rosental) bis 11 Uhr

 

  • Laden aufsperren und Licht anschalten

  • Spülmaschine zusammenbauen und einschalten (lange auf Power Knopf) Kaffeemaschine einschalten, Sandwichmaker einschalten

  • Kasse in Betrieb nehmen und Ladezustand prüfen (ggf. laden

  • Lieferservices Geräte einschalten & ggf. laden

  • Musik einschalten und Lautstärke regulieren (Anlage on, dann mit iPad verbinden von 11-15 Uhr Indie Klassiker an)

  • Menü-Fernseher einschalten (regelmäßig Bild kontrollieren)

  •      T: Fernseher mit linkem Power-Knopf anschalten und dabei zentral im Laden stehen um alle Fernseher zu erreichen

  •      R: hinter den TVs auf die jeweils rechte untere Ecke zielen

  • Brot aufbacken und altes Brot zur Sandwich Zubereitung verwenden

  • Bain-Marie mit heißem Wasser auffüllen bis Töpfe das Wasser berühren (auf 85 Grad einstellen)

  • Suppen vom Vortag zusammen suchen, neue Suppen in Töpfe umfüllen, aufwärmen auf 75 Grad (Thermometer verwenden) und ins Bain Marie

  • Toppings kontrollieren und ggf. auffüllen  vgl Checklisten

  • Deckel ab + Löffel in GNs, Deckel im FD von gekühlten Toppings nehmen

  • neue Toppings beschriften (Haltbarkeitsdatum vgl Checkliste)

  • Temperaturen der Kühlelemente messen + eintragen

  • Lieferungen annehmen (Lieferschein + Lieferung abgleichen, Lieferschein fotografieren /scannen an Kristin senden Original unter die Kasse legen)

  • Sauberkeit Gastbereich und Arbeitsbereich überprüfen

  • Stühle platzieren

  • „open“ Schild aushängen

 

 

To-Dos am Abend bis 20:30 bzw. 21:30 Uhr

 

  • Weekly to-dos checken (Geschirrtücher, Kühlschränke, Bad, Schubladen, Schränke, Sitzgelegenheiten)

  • Toppings & Desserts für Folgetag vorbereiten und abdecken  vgl Checkliste

  • High Tops / Low Tops / Dessertgläser mit Deckeln auffüllen (R: Schubladen & Regale)

  • ggf Gläser labeln

  • Sandwich-Grillfolien vorschneiden

  • Getränkekühlschrank im Gastbereich auffüllen

  • Lagerbestand Arbeitsbereich, Getränke, Milch, Kaffee etc. auffüllen

  • Brot aus TK in Kühlschrank (T: 4 Stück; R: 10 Stück)

  • Kaffeemaschine säubern, Kaffeesatz ausleeren

  • Kaffeemaschine ausschalten

  • Sandwich-Grill und Ofen ausschalten

  • Brotstation säubern (Rest Brot luftdicht verpacken für Sandwiches next day)

  • Ofen & Grill säubern

  • Bain Marie ausschalten

  • Suppenreste in kleine Töpfe umfüllen und in Kühlschränke stellen

  • alles an Geschirr durchspülen

  • Spülmaschine ausschalten (dabei auf Hinweise achten - säubern)

  • Fronten und Arbeitsflächen reinigen

  • Tische im Gäste Bereich & Eingangstür reinigen

  • Müll rausbringen (Restmüll und Papier trennen, Suppenverpackung zu Plastikmüll, Glas zu Glasmüll)

  • Kassenabschluss

  • „geschlossen“ Schild aushängen

  • Musik ausschalten, TV ausschalten, iPads (Musik und Kasse) aufladen

  • Auf-Stuhlen, Boden kehren und wischen (Gast- & Arbeitsbereich)

  • Licht aus & Türen zusperren

 

 

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